膳食脂肪在人体中的作用

健身不仅需要坚持不懈锻炼身体，还需要合理健康的饮食习惯。今天为大家介绍的是膳食脂肪。

1、膳食脂肪存在的意义

膳食脂肪是一份均衡合理的营养食谱中不可或缺的，脂肪看得见的好处包括：

改善食物色香味，促进食欲和营养素吸收—水煮白菜和炒白菜哪个好吃，不用多说吧？延迟胃排空，增加饱腹感—低脂饮食下，你会饿的很快，这往往会让你下一餐吃的更多。

实际上，如果饮食中缺少膳食脂肪，对我们的身体会有更多看不见的影响：

影响儿童、青少年的生长发育，以及女性的正常雌激素水平和生育功能；脂肪代谢能力降低，磷脂本身参与脂肪的转运和代谢，长期缺乏反而会阻碍脂肪的代谢；

免疫力降低，皮肤粗糙、湿疹等皮肤疾病，脂溶性维生素A、D、E缺乏，引发干眼病、夜盲症、骨质疏松等疾病。

胆固醇是睾酮的重要合成原料，缺乏将导致你的增肌停滞不前等等。

2、膳食脂肪要怎么吃？

按《中国居民膳食指南》以及美国心脏病协会（AHA）的建议，日常饮食中，脂肪的供能比例，占总热量摄入的25-30%，假设一名70kg的成年男性，每周规律训练3-5次，那么他每日需要的热量大约在2600kcal，那么全天应当摄入76-89g脂肪，才能满足身体需要。

需要注意的是，多数食物中都包含一定脂肪，例如红肉，种子，豆类，脂肪更为丰富，所以这个值并不是单指炒菜的烹饪用油数量。

而这其中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（深海鱼类含量较为丰富）的比例最好维持在1：1：1。

3、膳食脂肪的营养价值

a.消化率

一种脂肪的消化率与它的熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪，如牛油、羊油，含饱和脂肪酸多，熔点都在40℃以上，消化率较低，为80%～90%。

b.必需脂肪酸

植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高，营养价值比动物脂肪高。

c.脂溶性维生素

动物的贮存脂肪几乎不含维生素，但肝脏富含维生素A和D，奶和蛋类的脂肪也富含维生素A和D。植物油富含维生素E。这些脂溶性维生素是维持人体健康所必需的。